Vins Monbazillac Domaine Le Domaine de Cinerea - 2020

Le Domaine de Cinerea 2020, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois, une région qui brille par ses liquoreux d’exception. Ce vin est le fruit d’un savant assemblage de cépages traditionnels, principalement le Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. La vendange tardive et les soins apportés à la récolte, souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), confèrent à ce millésime 2020 toute sa richesse aromatique, sa complexité et sa douceur équilibrée par une fine acidité.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, alternant brumes matinales grâce à la rivière et journées ensoleillées à la fin de l’été. Ces conditions favorisent le développement du Botrytis sur les grappes — un atout essentiel pour l’élaboration de grands moelleux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent à la fois minéralité et fraîcheur à la cuvée, révélant tout le potentiel du terroir local. Monbazillac possède une histoire riche : ses vins doux étaient déjà prisés à la cour du Roi au XVIIe siècle, rivalisant avec Sauternes, et ils demeurent une valeur sûre dans la gastronomie française.

Ce Monbazillac moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et sa vivacité. Il accompagne également les desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches, tartes tatin), et les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, pour un équilibre sucré-salé irrésistible. Plus traditionnellement, un magret de canard au miel du Sud-Ouest complétera son registre gastronomique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc légèrement ouvert pour mieux percevoir ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. Ce vin trouvera aussi sa place en cave pour évoluer encore quelques années.