Vins Monbazillac Bouteille d'Or - Réserve - 2017

La Bouteille d'Or 2017 Cuvée Réserve est un Monbazillac AOC, liquoreux emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné traditionnellement de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Le millésime 2017 s’illustre par des conditions climatiques idéales, avec une alternance de brumes matinales et d'après-midis ensoleillés, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’expression aromatique des grands vins liquoreux. Sur ce terroir argilo-calcaire des coteaux sud de Bergerac, les raisins sont récoltés tardivement à la main, par tries successives. Le pressurage doux et la vinification en barriques permettent d’extraire la quintessence du fruit tout en apportant complexité, longueur et richesse à cette cuvée de réserve, dont la robe dorée laisse entrevoir une bouche ample mêlant notes d’abricot confit, de marmelade d’orange, de miel et de fruits secs, sur une finale délicatement épicée.

La région du Bergeracois, avec son climat chaleureux mais tempéré, bénéficie de la proximité de la Dordogne qui crée les conditions d’humidité matinale nécessaires à la surmaturation botrytisée des grappes. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, avec quelques secteurs à dominante graveleuse qui confèrent finesse et tension aux blancs liquoreux. Bergers, moines et négociants ont, depuis le Moyen Age, patiemment bâti la réputation internationale de Monbazillac, dont les liquoreux n’ont cessé d’inspirer les amateurs de douceurs vineuses françaises.

Ce magnifique liquoreux se mariera à la perfection avec un foie gras de canard mi-cuit du Périgord, sublimera une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes, et pourra également surprendre en accord inattendu avec une cuisine exotique légèrement épicée comme un curry doux ou un tajine d’abricots. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le de fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez la Bouteille d'Or 2017 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant dégustation afin de révéler toute sa palette de parfums complexes. Ce vin peut se conserver encore plusieurs années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution des notes de fruits confits et de miel.