Vins Monbazillac Château Vieux Touron - 2004

Avis Viniou

Le Château Vieux Touron 2004, issu de l’appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest de la France, réputé pour la richesse et la complexité de ses vins moelleux. Le cépage principal utilisé à Monbazillac est le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Sur ce millésime 2004, le vin profite d’une belle maturité grâce au développement du fameux botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble », qui concentre les sucres et les arômes. Les vendanges, réalisées manuellement par tries successives, permettent de sélectionner uniquement les baies les plus touchées par ce phénomène, garantissant ainsi une qualité optimale. L’élevage, généralement en cuves ou parfois en fûts de chêne, apporte des notes de fruits confits, de miel, d’abricot, d’écorce d’orange et une légère touche épicée dans sa version mature.

Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, près de Bergerac. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, accentué par les brumes matinales automnales, favorisant le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et fraîcheur, essentiels pour équilibrer la sucrosité naturelle du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Monbazillac jouit d’une renommée solide pour ses liquoreux, parfois comparés à ceux de Sauternes tout en gardant une personnalité propre, plus abordable et généreuse.

Ce vin doux trouvera naturellement sa place avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, qui fait écho à l’identité régionale. Il se marie aussi avec un bleu d’Auvergne, une tarte Tatin, ou des desserts à base d’abricot et d’amande. Pour une alliance typique, essayez-le avec un poulet rôti aux pêches ou un gratin de fruits. Les plats exotiques, notamment ceux à base d’épices douces comme la cuisine indienne, sont également de belles options.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques du Château Vieux Touron 2004, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille à l’avance afin de permettre au vin de libérer toute sa richesse. Bonne dégustation !