Vins Monbazillac Cave de Montbazillac

Ce vin de la Cave de Montbazillac, sous l’appellation Monbazillac AOC, incarne l’excellence des vins moelleux du Sud-Ouest de la France. Même s’il est non millésimé, sa typicité s’appuie sur un assemblage dominé par le sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le terroir de Monbazillac, principalement constitué de sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands moelleux. La vinification soigneuse permet d’obtenir un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec, relevés parfois par des notes de cire d’abeille et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre la liqueur, l’acidité et la fraîcheur signe un vin riche, soyeux et persistant.

La région du Bergeracois et Duras se distingue par un climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés doux et humides qui favorisent la concentration naturelle du raisin, indispensable aux vins liquoreux. Cette aire viticole historique, voisine du célèbre Sauternes, affiche une tradition de production de vins blancs doux remontant au Moyen Âge, avec une histoire marquée par l’accueil de la culture huguenote qui a contribué à l’essor du vignoble.

Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac moelleux s’exprimera merveilleusement avec un foie gras du Sud-Ouest, dont la richesse pâtissière est transcendée par la douceur et la vivacité du vin. Il accompagnera aussi à merveille des desserts fruités comme une tarte aux abricots, une poire pochée, ou encore un fromage persillé de caractère tel que le Roquefort. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’accord avec une croustade aux pommes ou des cannelés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler tout son bouquet aromatique sans altérer la fraîcheur qui équilibre sa sucrosité. Privilégiez un verre à pied de taille moyenne pour laisser s’exprimer ses arômes, et n’hésitez pas à le carafer légèrement s’il semble fermé à l’ouverture pour profiter pleinement de sa palette aromatique envoûtante.