Vins Monbazillac Château Vari - Le Petit Vari - 2011

Avis Viniou

Le Château Vari, Cuvée Le Petit Vari 2011 en appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux issu majoritairement de cépages Sémillon, complété généralement par du Sauvignon et de la Muscadelle. Ce millésime 2011, marqué par un automne doux et humide, a favorisé un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la création des grands liquoreux de Monbazillac. La vinification, qui s’effectue par tris successifs des raisins récoltés à la main, permet d’obtenir une concentration en sucres et en arômes exceptionnelle. Ce vin dévoile une robe dorée, aux reflets ambrés avec une palette aromatique riche évoquant l’abricot sec, le miel, les fruits confits et une note délicate de fleurs blanches, le tout soutenu par une pointe d’épices douces. En bouche, la liqueur élégante se conjugue à une belle acidité, équilibre typique des Monbazillac réussis, et la finale persiste longuement sur de subtiles notes miellées et d’écorce d’orange.

La région du Bergeracois, au sud-ouest de Bergerac, est connue pour ses sols argilo-calcaires et ses terrasses graveleuses qui donnent naissance à des vins de grande personnalité. Le climat est de type océanique tempéré, favorable au développement de la pourriture noble à l’automne grâce à l’alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge ; ses vins liquoreux sont appréciés dans toute l’Europe depuis la Renaissance et font figure de grande référence parmi les moelleux du Sud-Ouest.

Ce Monbazillac se révèle idéal à l’apéritif, sur un foie gras mi-cuit, accompagné d’un chutney de figues, ou avec des plats de la région comme la tourte aux noix du Périgord. Il se marie aussi parfaitement à des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou en dessert avec une tarte à l’abricot ou une crème brûlée.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre une expression optimale de sa liqueur et de ses arômes subtils. Il peut également vieillir encore quelques années en cave pour gagner en complexité.