Vins Monbazillac Les Accordailes - 2023

Avis Viniou

Le Monbazillac Les Accordailes 2023 est un vin blanc moelleux produit dans l’appellation réputée de Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, à l’extrémité est du vignoble du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa concentration en sucres naturels et son élégance aromatique. Issu d’une vendange souvent tardive, parfois marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin exprime de riches arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches. Sa vinification traditionnelle vise à préserver toute la complexité aromatique, la douceur et l’équilibre entre le sucre et l’acidité naturelle du raisin, offrant ainsi une bouche soyeuse et persistante.

Monbazillac, localisé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la formation de brumes matinales propices au développement du Botrytis, essentielle pour la concentration et la typicité des vins liquoreux. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, apportant structure et minéralité au vin. L’appellation, dotée d’une histoire viticole ancienne, connaît une réputation croissante grâce à ses vins doux naturels, qui rivalisent avec les plus grands liquoreux du Bordelais. Le savoir-faire des vignerons y est hérité, affiné sur des siècles d’expérimentation, et la région fait honneur à la tradition des grandes tables du Sud-Ouest.

Ce Monbazillac offre un potentiel exceptionnel à l’apéritif, servi simplement sur un foie gras mi-cuit ou poêlé, classique incontournable. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Pour le dessert, les alliances gourmandes sont multiples : tarte aux fruits jaunes, pâte de coing, sablé aux amandes ou encore un clafoutis aux abricots révéleront la richesse aromatique et la douceur du vin. On pourra aussi l’accorder avec des mets exotiques légèrement épicés ou des plats sucrés-salés pour jouer sur le contraste des saveurs.

Pour apprécier pleinement le Monbazillac Les Accordailes 2023, il est recommandé de le servir légèrement frais, idéalement entre 8-10°C. Cette température respectera la fraîcheur du vin, tout en permettant une pleine expression de sa richesse aromatique et de sa texture suave en bouche. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant le service peut faciliter le déploiement de ses parfums complexes.