Vins Monbazillac Château La Salagre - 1953

Avis Viniou

Le Château La Salagre 1953, Monbazillac Grand Cru, est un vin liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de l’appellation Monbazillac. Le millésime 1953 témoigne de la capacité de ces grands liquoreux à vieillir admirablement en développant une complexité aromatique remarquable. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime les arômes. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec un pressurage lent et une fermentation longue, suivie d'un élevage patient en barriques, essentiel à l’épanouissement du bouquet et de la texture veloutée.

La région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales sur les rives de la Dordogne, conditions idéales à la formation de la pourriture noble. Le terroir est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, qui favorisent la fraîcheur et la vivacité du vin, en soutenant la maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. L’histoire de Monbazillac remonte au Moyen Âge et rivalise en prestige avec les plus grands liquoreux de Sauternes, profitant d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce Monbazillac Grand Cru se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, dont le gras viendra épouser l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur du vin. Il mettra également en valeur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou s’accordera en dessert avec une tarte Tatin, une crème brûlée ou des sablés aux amandes. Pour une expérience authentiquement régionale, tentez un association avec la croustade aux pommes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin liquoreux et précieux entre 8 et 10°C, dans des verres à dégustation adaptés, afin de libérer toute la palette aromatique d’agrumes confits, de fruits secs, de miel et d’épices nobles révélée par ce millésime ancien. La patience en carafe, vingt à trente minutes avant le service, permettra d’exprimer tout le raffinement de ce trésor du vignoble de Monbazillac.