Vins Monbazillac Moulin de Batjac - 2002

Le Moulin de Batjac 2002 est un Monbazillac d’une très belle maturité, provenant du Sud-Ouest de la France, dans la célèbre région du Bergeracois. Ce vin blanc moelleux, typique de l’appellation Monbazillac AOC, est issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés à surmaturité, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2002, après plus de vingt années en cave, s’est patiné, gagnant une belle complexité aromatique révélant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur grâce à une acidité naturelle bien préservée. La vinification, traditionnelle pour les grands liquoreux du Sud-Ouest, privilégie des fermentations lentes et des élevages sur lies, parfois en fût, qui apportent rondeur et longueur en bouche.

La région du Bergeracois, et plus précisément le terroir de Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales sur les coteaux de la Dordogne, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols d’argile, de calcaire et de graves contribuent à la richesse et à la densité du vin. L’histoire de Monbazillac, vignoble d’exception reconnu depuis le XVIe siècle, se confond avec l’art de produire des moelleux et liquoreux réputés mondialement grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce Monbazillac 2002, privilégiez des mets qui joueront la complémentarité ou le contraste avec sa douceur et sa complexité. Il sera merveilleux avec un foie gras mi-cuit, qu’il soit servi simplement sur du pain de campagne ou accompagné d’un chutney de figues. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent un accord de caractère, tandis que des desserts à base d’abricot, de pêche ou de pâte d’amande sauront également flatter les sensations fruitées du vin. N’hésitez pas à le proposer sur une tarte aux pommes caramélisées ou, plus régional, avec un cabécou du Périgord.

Ce vin s’apprécie à une température fraîche mais pas glacée, entre 8 et 10°C, pour permettre à son bouquet aromatique complexe de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance si possible afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la finesse après tant d’années d’évolution en cave.