Vins Monbazillac Labourie Saint Antoine - 1999

Le Monbazillac Labourie Saint Antoine 1999 est un vin liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’appellation Monbazillac AOC, dans la région du Bergeracois. Ce vin blanc provient de vendanges réalisées tardivement sur des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, épaulé par le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Son style liquoreux résulte de la concentration des sucres et des arômes liée au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorablement influencée par les brouillards matinaux de la région. Le millésime 1999 se distingue par une belle maturité et une richesse aromatique marquées, évoquant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et des pointes de cire, auxquelles le temps a probablement apporté des arômes tertiaires subtils de fruits secs, de figue et de léger rancio.

La région de Monbazillac, voisine de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides, essentiels à la formation de la pourriture noble. Les terroirs, composés de coteaux argilo-calcaires et de graves, favorisent à la fois le drainage et la maturation optimale des raisins. Localement, la tradition du vin liquoreux est ancrée depuis le Moyen Âge, avec une influence notable du commerce hollandais au XVIIe siècle, qui a contribué à l’excellence reconnue des vins doux de la région.

Monbazillac, avec sa texture onctueuse et sa palette aromatique généreuse, s’accorde idéalement avec le foie gras mi-cuit, un classique régional qui met en valeur la douceur et la fraîcheur du vin. Il fait également merveille avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, mais aussi en dessert avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une alliance locale, servez-le avec des croustades aux pommes du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération légère peut révéler toute la complexité de ses arômes. Préférez des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin pourra encore se conserver en cave, mais il offre aujourd’hui une expérience de dégustation aboutie, avec l’équilibre subtil entre sucrosité, fraîcheur et évolution aromatique.