Avis Viniou
Laborie Saint Antoine 1999 est un Monbazillac, liquoreux emblématique de l’appellation, situé au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, offre un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Le millésime 1999, marqué par une bonne maturité des raisins, permet de révéler des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. Le terroir argilo-calcaire, exposé favorablement aux brumes matinales de la vallée de la Dordogne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration aromatique et à la richesse en sucre du vin. La vinification soignée, souvent par tries successives des baies à maturité extrême, accentue la finesse et la générosité du bouquet.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes brumeux qui permettent au Botrytis de s’épanouir. L’histoire viticole de ce terroir remonte à plusieurs siècles, réputé pour ses vins doux d’exception appréciés dès la cour d’Angleterre au Moyen Âge. Le sol, mêlant argiles, calcaires et graves, favorise une expression nuancée et complexe de ces grands liquoreux.
Pour sublimer ce Monbazillac Laborie Saint Antoine 1999, privilégiez des accords avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, ou encore avec des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits exotiques, de pâte d’amande ou de tarte aux abricots caramélisés feront également merveille avec la richesse du vin. Pour un accord plus régional, une croustade aux pommes du Sud-Ouest serait un mariage idéal.
Servez ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre au bouquet d’exprimer pleinement sa complexité. Si le vin a été bien conservé, il offrira aujourd’hui une palette aromatique épanouie et une bouche onctueuse, à apprécier lors d’occasions gourmandes.
