Vins Monbazillac Cave du Haut-Montravel - 2015

Avis Viniou

Le Monbazillac 2015 de la Cave du Haut-Montravel est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Ce millésime 2015 se distingue par sa grande concentration aromatique et sa complexité, due à la surmaturation du raisin sur souche, et au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. La vinification se fait traditionnellement par pressurage doux des raisins botrytisés, suivi d’un élevage en cuve ou en fût selon les producteurs, afin de préserver fraîcheur et élégance.

Implanté sur la rive gauche de la Dordogne, le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à l’apparition du botrytis grâce aux brumes matinales générées par la rivière. Les sols d’argiles, de graves et de limons apportent à la vigne une belle maturité, tout en préservant une acidité équilibrée, essentielle à la fraîcheur du vin liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, la réputation du Monbazillac n’a cessé de grandir, tant sur le marché local qu’international pour la générosité et la délicatesse de ses vins moelleux.

En matière d’accords mets-vins, ce Monbazillac révèlera toute sa splendeur sur un foie gras mi-cuit, qu’il soit poêlé ou en terrine, un grand classique régional. Il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les volailles rôties aux fruits, ou en dessert, une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec des douceurs du Sud-Ouest comme la croustade aux pommes.

Ce vin doit être servi frais pour mettre en avant sa vivacité et ses arômes, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique et profitez de sa magnifique longueur en bouche, privilégiant de petits verres pour savourer lentement chaque gorgée.