Vins Monbazillac Botrytis Semillon Selections - Le Petit Vari - 2013

Le Botrytis Semillon Selections, Cuvée Le Petit Vari 2013, issu de l’appellation Monbazillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, incarne l’excellence des vins liquoreux de cette région. Principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois associé à de petites touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin tire sa typicité du développement naturel de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre saveurs et sucres dans la baie. Le millésime 2013 fut marqué par des conditions propices à une belle concentration du raisin, grâce à une alternance d’humidité matinale et de fins après-midis ensoleillés, permettant au botrytis de s’épanouir idéalement. Au chai, la vinification soignée vise à préserver l’équilibre parfait entre la richesse en sucre et la fraîcheur de l’acidité, donnant un vin ample, onctueux, doté d’arômes intenses d’abricot confit, d’écorce d’orange, de miel et de fleurs blanches.

La région du Bergeracois, où l’on retrouve le Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, favorisant la douceur en automne, indispensable au botrytis. Les vignobles sont établis sur des coteaux argilo-calcaires, qui apportent leur minéralité et garantissent une qualité de maturation régulière. Historiquement, le vignoble de Monbazillac jouit d’une riche tradition viticole datant du Moyen-Âge où les moines déjà perfectionnaient l’art du vin liquoreux.

Ce vin liquoreux s’accordera magnifiquement avec le foie gras mi-cuit, emblème gastronomique de la région, mais aussi avec une tranche de roquefort ou une tarte aux abricots légèrement caramélisée. Pour les amateurs d’exotisme, il saura sublimer des plats sucrés-salés comme un tajine aux fruits secs, ou étonnera sur une volaille à la crème et morilles.

Pour l’apprécier à son optimum, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement dans le verre. Profitez de sa belle matière pour savourer chaque gorgée, que ce soit à l’apéritif ou en fin de repas, seul ou accompagné de mets délicats.