Vins Monbazillac Château Sanxet - Millenium - 2005

Le Château Sanxet, avec sa cuvée Millenium 2005, signe un Monbazillac liquoreux d’une rare élégance. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce vin bénéficie d’un millésime exceptionnel, où le botrytis, ou pourriture noble, a pu se développer harmonieusement. Les vendanges manuelles, réalisées en tries successives, permettent de ne sélectionner que les grappes les plus concentrées et parfumées. La vinification se fait avec le plus grand soin afin de préserver toute la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit. Après un élevage maîtrisé, cette cuvée offre des arômes intenses de miel, d’abricot confit, de pâte de coing, rehaussés de subtiles touches d’épices et d’agrumes confits. La bouche, à la fois liquoreuse et fraîche, séduit par son équilibre remarquable entre sucrosité et acidité.

Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne au cœur du Bergeracois, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturation lente des raisins, conditions idéales pour l’épanouissement de la pourriture noble. Le climat océanique, tempéré par la rivière, apporte brouillards matinaux suivis de belles journées ensoleillées à l’automne, essentiels pour la concentration des baies. Monbazillac doit son prestige à une histoire viticole séculaire, et au savoir-faire ancestral de ses vignerons qui perpétuent l’élaboration de grands liquoreux.

Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez le foie gras mi-cuit — accord régional incontournable —, un bleu persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Son ampleur aromatique se mariera aussi avec un curry doux, du canard à l’orange, ou pourquoi pas une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce millésime 2005, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de beaux verres à vin blanc, après une légère aération. Il révèlera ainsi tout son potentiel aromatique et sa générosité en bouche.