Vins Monbazillac Doux de Maguy - 2005

Le Doux de Maguy 2005, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc liquoreux remarquable. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce millésime 2005 révèle toute la complexité offerte par le botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres du raisin. Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie de matinées brumeuses suivies de journées ensoleillées, conditions idéales à la production de grands vins liquoreux. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, apportent structure et fraîcheur au vin, tandis qu’un élevage minutieux en cuves ou parfois en barriques vient peaufiner son équilibre entre richesse et vivacité.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du raisin et au développement du botrytis à l'automne. Le Monbazillac partage avec Sauternes une histoire ancienne de production de vins liquoreux, mais réserve sa propre interprétation, plus accessible, mais tout aussi généreuse. Cette tradition vinicole remonte au Moyen-Âge, émaillée par l’influence huguenote et britannique, qui a largement contribué à la renommée mondiale de ces vins.

Le Doux de Maguy 2005 se distingue par sa robe dorée profonde et ses arômes intenses de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fleurs blanches. En bouche, la douceur et la liqueur sont parfaitement balancées par une belle acidité, offrant longueur et fraîcheur en finale. Il accompagnera sublimement un foie gras mi-cuit, du fromage bleu, une tarte aux abricots caramélisés, mais aussi les célèbres cannelés de Bordeaux ou encore une pâte persillée telle que le Roquefort. Les cuisines exotiques légèrement épicées, comme un curry doux de volaille aux fruits secs, formeront également un joli mariage.

Pour profiter de toute la subtilité de ce Monbazillac, je recommande de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour exhaler sa palette aromatique. À déguster dès maintenant ou à garder encore quelques années si vous aimez les arômes plus évolués de fruits secs et de cire d’abeille.