Vins Monbazillac Château Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

Le Château Augustin Florent 2020, en AOC Monbazillac, est un vin liquoreux issu du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Les cépages traditionnels de cette appellation, principalement le Sémillon accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, sont récoltés tardivement lorsque les raisins sont concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette sélection minutieuse confère au vin sa robe dorée intense et ses arômes complexes mêlant fruits confits, miel, fleurs blanches et parfois des touches d’épices douces. La vinification s’effectue le plus souvent en douceur, pour préserver l’équilibre entre une belle sucrosité et la fraîcheur, indispensable à la gourmandise d’un grand liquoreux. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques équilibrées, favorise l’éclat aromatique tout en apportant beaucoup de finesse.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un automne souvent brumeux, parfait pour la formation du botrytis. Les coteaux surplombant la Dordogne offrent des sols argilocalcaires et graveleux appréciés de la vigne. Cette tradition remonte au XVIe siècle, avec une histoire marquée par l’influence protestante et néerlandaise, propulsant le vin de Monbazillac à travers l’Europe. Reconnue pour son patrimoine historique, la région valorise aujourd’hui un savoir-faire ancestral pour produire des vins liquoreux d’une grande richesse aromatique.

Ce Monbazillac 2020 se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest, dont la douceur répondra à celle du vin. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une pavlova aux fruits exotiques. Il sera également intéressant sur un fromage persillé, tel qu’un roquefort ou une fourme d’Ambert, pour un accord sucré-salé tout en élégance. Les amandes grillées et les desserts aux fruits secs révèleront aussi sa subtilité.

Je vous conseille de le servir légèrement frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver son équilibre entre suavité, fraîcheur et expression aromatique. Vous pouvez ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité.