Vins Monbazillac Thierry Beutin - Paysan Vigneron - 2016

Avis Viniou

Le Monbazillac 2016 de Thierry Beutin, paysan vigneron, est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Sur le millésime 2016, ce vin présente un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur, avec des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et une discrète touche d’épices douces. Le botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, joue un rôle majeur dans la vinification de ce vin, permettant le développement d’une richesse aromatique exubérante et d’une belle concentration en sucres, tout en conservant une vivacité bienvenue grâce à la structure acide caractéristique des meilleurs Monbazillac.

La région du Bergeracois, au sud-ouest de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’installation du botrytis à l’automne grâce aux brumes matinales et aux longues après-midis ensoleillées. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux contribuent à la finesse et à l’élégance des vins produits sur ces coteaux. Cette sous-région, riche en histoire viticole depuis le Moyen-Âge, est réputée pour ses liquoreux équilibrés et gourmands, dont Monbazillac demeure un emblème.

Pour accompagner ce Monbazillac moelleux, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs subtiles. Il sera tout indiqué en apéritif avec un foie gras mi-cuit, relevé d’une compotée de figues ou d’oignons. Les fromages persillés, tels que la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, forment également un accord classique et savoureux. En dessert, il accompagnera parfaitement une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée vanillée.

Servez ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité.