Vins Monbazillac Oenonalliafort - 2019

Le Monbazillac 2019 du château Oenonalliafort est un vin blanc liquoreux issu principalement de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, sélectionnés pour leur capacité à développer une belle concentration sous l’effet de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel, typique des meilleurs liquoreux du Sud-Ouest, offre au vin une richesse aromatique exceptionnelle et une liqueur soyeuse, sans sacrifier la fraîcheur. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable à la botrytisation, permettant au vin de développer des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, et une élégante note de marmelade d’orange. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre richesse, vivacité et une grande persistance aromatique.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes automnales provenant de la Dordogne. Cette alternance d’humidité nocturne et de journées ensoleillées constitue un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires du Bergeracois apportent à ces vins une finesse et une fraîcheur qui évitent toute lourdeur. Historiquement, Monbazillac perpétue depuis le XVIe siècle la tradition des vins moelleux et liquoreux, devenant une référence reconnue à la fois en France et à l’international.

Pour apprécier ce Monbazillac 2019, privilégiez des associations avec un foie gras poêlé ou torchon, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient merveilleusement à sa douceur fruitée. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou crèmes brûlées relèveront enfin sa dimension gourmande. N’hésitez pas non plus à oser un accord local avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour exprimer tout son éclat aromatique, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa complexité.