Vins Monbazillac Les Grands Chais de Saint-Catherine des Somailiers - 2011

Le Monbazillac 2011 des Grands Chais de Saint-Catherine des Somailiers incarne l’un des fleurons du Sud-Ouest en matière de vins moelleux. Issu principalement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin blanc doux bénéficie du phénomène de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins lors des vendanges tardives. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe dorée intense, dévoilant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de pain d’épices et une pointe de coing. En bouche, l’équilibre entre richesse, sucrosité et fraîcheur séduit par sa complexité et sa persistance.

La région de Monbazillac se situe au cœur du Bergeracois, sur la rive gauche de la Dordogne, près de la ville de Bergerac. Le terroir, caractérisé par ses coteaux argilo-calcaires et sa proximité avec la rivière, bénéficie d’un microclimat idéal. Les matinées brumeuses d’automne, suivies d’après-midis ensoleillées, favorisent le développement du botrytis, clé des grands liquoreux. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et la réputation de Monbazillac n’a cessé de croître, notamment grâce à la qualité de ses liquoreux qui rivalisent avec les meilleurs Sauternes.

Ce Monbazillac moelleux accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, mariage classique mais toujours d’une grande élégance. Il mettra également en valeur une tarte Tatin, une poêlée de fruits exotiques ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec des croustades aux pommes, spécialité traditionnelle du Sud-Ouest.

Pour révéler toute la finesse de ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes s’expriment pleinement. À déguster jeune pour sa fraîcheur ou à garder quelques années supplémentaires pour découvrir des notes plus complexes.