Vins Monbazillac Cave d'Albret - 1994

Ce Monbazillac 1994 de la Cave d’Albret se présente comme un vin liquoreux issu principalement de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon blanc, typiques de cette appellation du Sud-Ouest. Le millésime 1994, marqué par des conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes, conférant à ce vin une belle complexité olfactive. La vendange manuelle tardive, avec plusieurs passages sur les vignes afin de cueillir les grappes à maturité optimale, précède une vinification minutieuse : pressurages doux, fermentation lente, puis un élevage en barriques durant plusieurs mois afin de parfaire l’équilibre et l’intensité aromatique du vin.

La région de Monbazillac, au cœur du Bergeracois, bénéficie d’un terroir reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires bien drainés et son microclimat humide, favorisé par la proximité de la Dordogne. Ce climat spécifique, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Historiquement, Monbazillac s’impose comme l’un des plus anciens vignobles de liquoreux de France, rivalisant avec Sauternes et bénéficiant d’une renommée acquise dès le XVIe siècle.

Pour mettre en valeur la richesse et la finesse de ce Monbazillac, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit, dont la texture et le goût s’allient à la douceur et à la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et s’associera subtilement avec des desserts à base d’abricot, d’agrumes confits ou de tarte Tatin. Pour rester dans la tradition régionale, un simple gâteau aux noix du Périgord saura aussi révéler ses saveurs.

La dégustation s’appréciera idéalement à une température de 8-10°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité, laissant s’exprimer la palette aromatique complexe de fruits confits, de miel et de fleurs blanches offerte par ce beau Monbazillac mature.