Vins Monbazillac Moulin de Fontenille - 2012

Avis Viniou

Le Monbazillac Moulin de Fontenille 2012 est un vin blanc liquoreux issu d’un assemblage dominé par le Sémillon, complété par le Sauvignon et la Muscadelle, les trois cépages traditionnels de l’appellation. Ce millésime 2012 offre une belle expression du botrytis, la célèbre pourriture noble, grâce à une récolte tardive menée par tries successives. Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, se distingue par des sols argilo-calcaires et des expositions qui favorisent la concentration aromatique et la richesse en sucre, tout en préservant une acidité équilibrée. La vinification se fait souvent en barriques ou cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage qui affine la texture et développe une belle complexité aromatique.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux essentiels à l’apparition du botrytis cinerea, responsable de la concentration des sucres dans les raisins. Monbazillac possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une réputation d’excellence dans la production de vins moelleux et liquoreux. La combinaison des sols et du climat confère à ces vins une remarquable intensité aromatique, où dominent les notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes confits, parfois soulignées de touches d’épices douces.

Ce Monbazillac s’accordera parfaitement avec du foie gras, classique des repas de fête du Sud-Ouest, ou bien avec une tarte aux abricots, un bleu d’Auvergne ou encore des volailles à la sauce aigre-douce. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes ou une poêlée de magrets de canard aux fruits. En fin de repas, il sublimera vos desserts aux fruits jaunes, crèmes brûlées ou roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en savourant sa richesse et son onctuosité. Pensez à l’aérer brièvement avant service, surtout s’il a passé plusieurs années en cave, afin de libérer l’intensité de son bouquet.