Vins Monbazillac Château Les Maules - Cuvée Sélection - 2003

Avis Viniou

Le Château Les Maules 2003, Cuvée Sélection, est un Monbazillac liquoreux issu principalement de cépages nobles comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 2003 fut marqué par une météo particulièrement ensoleillée et chaude, favorisant une concentration remarquable des sucres et la formation d’une pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la richesse et à la complexité des grands vins liquoreux. Sur le terroir vallonné de Monbazillac, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, la vigne profite des brumes matinales et des après-midis lumineux du sud-ouest pour développer ses arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’épices douces et parfois même de notes exotiques.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides, propices au développement du botrytis. La région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses blancs liquoreux à la fois opulents et élégants, parfaits compagnons des tables festives.

Pour sublimer ce Monbazillac 2003, privilégiez des accords avec le foie gras en terrine ou poêlé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, une tarte abricot-amande ou une poêlée de mangue au gingembre. Les spécialités du Sud-Ouest, telles que la croustade aux pommes, s’y marieront également à merveille.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant à sa richesse de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à décanter une dizaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier la complexité née d’une belle évolution en bouteille.