Vins Monbazillac Château Monbazillac - RECOLTANT - 1989

Avis Viniou

Le Château Monbazillac 1989 est un vin blanc liquoreux élaboré dans l’une des régions les plus emblématiques de la production de vins doux français. Issu majoritairement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce millésime Cuvée Récoltant bénéficie d’une maturation attentive accordée à la concentration en sucre issue de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. La vendange manuelle en tries successives permet de récolter, sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux typiques de Monbazillac, des raisins à parfaite maturité, conférant au vin complexité aromatique et potentiel de garde exceptionnel.

La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest, partage une tradition viticole plusieurs fois centenaire. Le climat océanique tempéré, marqué par des épisodes brumeux en automne, favorise le développement du botrytis sur les rives de la Dordogne. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de gravier, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de Monbazillac, héritée du XVIe siècle, est jalonnée de la passion des vignerons pour l’élaboration de liquoreux d’exception, véritables trésors de la gastronomie française.

Ce 1989, à la robe dorée profonde, développe un nez intense d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de pain d’épices, évoluant vers la cire d’abeille et les fruits secs avec l’âge. La bouche est onctueuse, parfaitement équilibrée entre sucrosité, fraîcheur et amertume noble. Pour magnifier ce vin, privilégiez les alliances classiques avec un foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest ou une tarte Tatin. Osez aussi l’association avec des fromages persillés comme le Roquefort ou des desserts à base d’abricot.

Pour révéler toute l’expressivité de ce Monbazillac, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins liquoreux pour laisser s’épanouir sa palette aromatique. Pensez à le carafer s’il a passé plusieurs décennies en cave, afin d’ouvrir les arômes tertiaires et sublimer la dégustation.