Vins Monbazillac Comte de Bosredon - Château Belingard - 2000

Avis Viniou

Le Monbazillac Comte de Bosredon Cuvée Château Belingard 2000 est un vin blanc moelleux emblématique de cette appellation prestigieuse du Sud-Ouest, tout près de Bergerac. Issu de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, il doit son profil opulent et suave au développement du fameux botrytis cinerea, aussi appelé "pourriture noble", qui concentre la richesse et la complexité des raisins. Le millésime 2000, particulièrement réussi dans cette région, a offert une vendange de qualité, marquée par une belle maturité et une acidité suffisante pour équilibrer la douceur naturelle du vin. La vinification a privilégié le respect du fruit, avec une fermentation lente et un élevage soigné, probablement en barriques, pour affiner les arômes et la texture.

Monbazillac fait partie intégrante du paysage viticole du Bergeracois, région où la Dordogne façonne des coteaux argilo-calcaires parfaitement adaptés à la production de grands liquoreux. Le climat y apporte des brumes matinales à l’automne, favorisant le développement de la pourriture noble indispensable. Cette tradition de vins moelleux remonte au Moyen Âge, quand ils rivalisaient déjà avec les plus grands liquoreux bordelais. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.

Ce Monbazillac, avec sa robe dorée et ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de zeste d’orange, s’accordera merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit, des desserts aux amandes, des tartes aux fruits exotiques ou encore un bleu des Causses. Son équilibre entre richesse et fraîcheur permet aussi des accords audacieux avec une volaille aux morilles ou un curry doux de crustacés.

Pour l'apprécier pleinement, il est recommandé de le servir frais mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la complexité de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, il en sera d’autant plus expressif et séduisant.