Avis Viniou
Le Monbazillac Cuvée Réserve 2017 du Château Johanes Bourbe est une belle expression de ce grand vin moelleux du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin blanc présente une complexité aromatique marquée par une belle liqueur et une douceur maîtrisée. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat propice au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable à l’intensité aromatique des grands Monbazillac. La vinification, traditionnelle pour ce type de vin, consiste en une récolte manuelle par tries successives, ne conservant que les grains parfaitement rôtis par la pourriture noble. Le résultat : une robe dorée, des arômes puissants de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et une pointe épicée.
La région du Bergeracois, où naissent les Monbazillac, jouit d’un climat océanique tempéré par les influences de la Dordogne. Les brouillards matinaux, issus de la rivière, favorisent le développement de la pourriture noble sur des parcelles pentues aux sols argilo-calcaires et graveleux. Les premiers vins moelleux y furent produits dès le XVIe siècle, faisant de Monbazillac l’un des plus anciens vignobles liquoreux de France. Le savoir-faire local s’est affiné au fil du temps, produisant aujourd’hui des vins recherchés pour leur richesse et leur fraîcheur.
Ce Monbazillac Cuvée Réserve 2017 offre de superbes accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement sur toast, mais il accompagne tout aussi bien des fromages persillés comme le Roquefort, ou un dessert fruité, notamment une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, osez le marier avec une croustade aux pommes ou une galette de noix, spécialités du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes à l’avance, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Servez-le dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour apprécier toute la subtilité de son bouquet.
