Avis Viniou
Monbazillac Johanes Bourbe Cuvée Réserve 2017 est un vin liquoreux issu du cépage roi de l’appellation, le Sémillon, auquel sont souvent associés la Muscadelle et le Sauvignon blanc. Ce millésime 2017 s’inscrit dans une belle réussite pour les vins moelleux de la région, conjuguant soleil et brumes de l’automne ayant favorisé la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) essentielle pour la concentration en sucres et en arômes. Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires exposés sur des coteaux sud, participe à la richesse aromatique et à la belle fraîcheur du vin. La vinification est effectuée par tries successives de raisins botrytisés, soigneusement récoltés à la main, puis élevée en cuve ou parfois en fût pour révéler toute la complexité du fruit.
Le vignoble de Monbazillac, situé au sud de Bergerac, bénéficie d’un microclimat formé par la Dordogne et la nature vallonnée du pays, fournissant les brumes matinales propices au développement du botrytis. Cette région viticole, l’une des plus anciennes du Sud-Ouest, remonte à plusieurs siècles et s’est illustrée pour ses vins moelleux à la personnalité affirmée, souvent comparés à ceux de Sauternes mais avec une typicité propre. Le savoir-faire local et l’attention portée à chaque vendange expliquent la régularité qualitative de l’appellation.
Ce Monbazillac accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit du Périgord, un roquefort affiné, ou, pour une association plus locale, une tarte aux noix de la région. Son intensité aromatique, mêlant abricot confit, miel, cire d’abeille et touche d’agrumes, s’accordera aussi avec une cuisine asiatique sucrée-salée, autour du canard laqué ou d’un poulet coco-citronnelle.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes. À déguster dès aujourd’hui pour son éclat fruité, ou à garder en cave quelques années pour profiter pleinement de sa complexité et de son potentiel de garde.
