Vins Monbazillac Domaine Ancille - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ancille 2020, issu de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la surmaturation des raisins, indispensable pour obtenir cette douceur caractéristique. La production repose sur la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres naturels des baies tout en développant des arômes complexes. Au Domaine Ancille, la vinification est soigneusement conduite pour préserver la fraîcheur, l’élégance et la sucrosité du vin, offrant une robe dorée, un nez aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre puissance aromatique et vivacité.

La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d’un microclimat brumeux automnal propice à la formation de la pourriture noble. Les sols y sont variés, composés de graves, d’argile et de calcaire, ce qui donne aux vins une belle complexité et une fraîcheur persistante. Riche d’une longue histoire, le Monbazillac, longtemps apprécié des têtes couronnées, demeure une référence parmi les grands liquoreux français.

Ce vin moelleux se mariera idéalement avec du foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, mais aussi avec des desserts à base d’abricots ou de fruits exotiques. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou d’une tarte à la noix.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Monbazillac 2020, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une carafe pourra aider à révéler la palette d’arômes si le vin est jeune, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, selon vos préférences.