Vins Monbazillac Combet La Roche - 2012

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Monbazillac, ce Combet La Roche 2012 est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Composé principalement de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon, ce millésime présente une belle complexité aromatique, façonnée par la surmaturation des raisins, développée grâce à la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea). En résulte un vin à la robe dorée, aux notes concentrées d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, dans une bouche ample, suave et équilibrée par une fine fraîcheur. Ce 2012, désormais bien évolué, dévoile des arômes tertiaires élégants, de fruits secs et d’épices douces qui enrichissent la palette aromatique de son terroir.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne dans le Bergeracois, bénéficie d’un microclimat favorisant le développement du botrytis, condition indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. Les brumes matinales, suivies de belles journées ensoleillées en fin de saison, créent l’environnement parfait pour concentrer les sucres et les arômes des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent également à la richesse et à la finesse du vin. Monbazillac s’inscrit dans une tradition remontant au Moyen Âge, perpétuée aujourd’hui par des vignerons soucieux de transmettre l’histoire et l’identité de leur vignoble.

Ce Monbazillac accompagnera à merveille le foie gras, frais ou poêlé, un grand classique du Sud-Ouest. Il sublimera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou à la pêche, mais aussi la cuisine asiatique légèrement épicée où sa douceur fait merveille. Sur un dessert aux amandes ou une brioche perdue, il saura séduire les palais les plus gourmands.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, surtout si la bouteille a été conservée longtemps. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer tout le raffinement d’un grand vin moelleux du Sud-Ouest.