Vins Monbazillac Le Vin du Sommelier - 2012

Avis Viniou

Le Vin du Sommelier 2012 est un Monbazillac, l’une des grandes références françaises en matière de vins blancs liquoreux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, il bénéficie d’un microclimat singulier propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2012, bien que légèrement tardif, a offert des conditions favorables à la surmaturation, permettant l’élaboration d’un vin riche, intense, aux notes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, tout en gardant une belle fraîcheur en bouche.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac, profite d’une alternance de brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillés durant l’automne, essentielle à la formation du Botrytis. Les sols sont composés d’argiles, de calcaire et de graves, apportant structure et minéralité au vin. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge et un savoir-faire reconnu, l’appellation Monbazillac incarne l’excellence des grands liquoreux du Sud-Ouest, souvent comparés aux Sauternes pour leur complexité et leur puissance aromatique.

Ce Monbazillac s’accorde magnifiquement avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, mais aussi avec des fromages à pâtes persillées comme le roquefort. Pour une note régionale, pensez à l'associer à une tarte aux noix du Périgord ou à une tourtière aux pommes. Pour le dessert, il révèlera tout son potentiel aux côtés de pâtisseries à base d’abricots, de pêches ou d’amandes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de profiter de toute sa palette aromatique et de son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement, et appréciez-le dans de grands verres à vin blanc.