Vins Monbazillac Amand Chaperon - 2019

Le Monbazillac 2019 du Château Amand Chaperon est un vin blanc moelleux, emblématique de cette appellation située sur la rive gauche de la Dordogne. Majoritairement issu de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive favorisée par le développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, offre un vin à la robe jaune dorée, intense, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une touche subtile d’épices douces. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver la fraîcheur, tout en développant une rondeur et une richesse aromatique caractéristiques des grands moelleux du Sud-Ouest.

Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, profite d’un climat océanique tempéré par les brumes matinales de la rivière Dordogne. Ces conditions sont idéales pour le développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand les vignerons se sont spécialisés dans l’élaboration de vins liquoreux réputés. La notoriété de Monbazillac s’est bâti sur la capacité du vignoble à produire des vins alliant suavité, intensité aromatique et une fraîcheur toujours préservée.

Ce Monbazillac se mariera à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, les fromages bleus comme une fourme d’Ambert, ou encore une tarte Tatin aux pommes. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accord avec des pastis du Périgord ou un dessert à la noix. Il saura également sublimer des plats asiatiques légèrement épicés, par son équilibre entre douceur et acidité.

Je vous recommande de servir ce Monbazillac 2019 entre 8 et 10°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à un bel équilibre en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.