Vins Monbazillac Marquis de Chambar - 2018

Le Marquis de Chambar 2018, issu de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux qui met en valeur la richesse du terroir bergeracois. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, ce vin se distingue par sa douceur naturelle résultant de la pourriture noble, ou « botrytis cinerea », qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un climat favorable, apportant une grande expressivité aromatique. Les raisins récoltés en surmaturation développent ainsi des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et parfois des touches d’agrumes.

La région de Monbazillac, implantée sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré et de conditions particulièrement propices à la formation de la pourriture noble, grâce à l’alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées en fin d’été. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une belle fraîcheur et une trame minérale, équilibrant la richesse sucrée. Depuis le XVIe siècle, ces vins liquoreux ont forgé la réputation de la région, rivalisant avec les plus grands crus du Bordelais.

Ce Monbazillac moelleux accompagne à merveille les foies gras, aussi bien en terrine qu’en poêlée, selon la tradition régionale. Il se marie également avec des mets sucrés-salés comme une volaille aux abricots, un tajine de poulet aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sublimera une tarte Tatin, un clafoutis aux prunes ou de simples poires pochées.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes s’il a été conservé longtemps, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Une demi-bouteille convient parfaitement pour deux ou trois convives ou pour accompagner un dessert lors d’un repas convivial.