Vins Effervescent Monbazillac J. Borderie

Ce vin effervescent blanc brut de la maison J. Borderie, issu de l’appellation Monbazillac dans la région du Bergeracois et Duras, offre une lecture inédite de ce terroir habituellement réputé pour ses liquoreux. Bien que non millésimé, ce vin exprime un bel assemblage traditionnel des cépages de la région, où le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle sont fréquemment à l'honneur. La vinification effervescente, probablement méthode traditionnelle ou charmat selon l’usage du domaine, apporte une belle fraîcheur, une mousse fine et délicate en bouche, tout en conservant la typicité aromatique propre à Monbazillac : notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de miel discret.

Le Bergeracois, situé au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique avec des étés modérément chauds et des automnes souvent brumeux, favorisant, pour les blancs doux, le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires confèrent fraîcheur et minéralité au vin, idéals pour bâtir la structure des bulles. C’est une région à forte tradition viticole remontant au Moyen-Âge, où se croisent influences bordelaises et occitanes, donnant naissance à des vins expressifs et généreux.

Ce Monbazillac effervescent brut s'accordera parfaitement avec des mets fins et légers. Il fait des merveilles à l'apéritif avec des gougères ou des toasts de fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, accompagnez-le d’une terrine de foie gras légèrement poivrée ou d’une salade de magret fumé avec une pointe d’agrumes. Pour les amateurs de sucré-salé, une pavlova aux fruits blancs ou un carpaccio d’ananas pourront sublimer ses fines bulles.

Servez ce vin effervescent à une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 6 et 8°C, pour préserver la vivacité des arômes et l’élégance de la mousse. Pensez à utiliser des flûtes ou des verres à effervescents légèrement resserrés pour concentrer les arômes et apprécier toute la finesse de ce Monbazillac revisité.