Vins Monbazillac Château Les Hespérides - 1996

Le Château Les Hespérides 1996 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime a profité d’une exceptionnelle maturité sur pied, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre arômes et sucres. La vendange manuelle s’effectue par tries successives, puis le jus est fermenté à basse température avant un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité et profondeur aromatique. Le millésime 1996 se distingue par sa robe dorée intense, ses arômes complexes de fruits confits, abricot sec, miel, épices douces et une touche de cire d’abeille qui révèle une belle évolution à maturité.

Monbazillac, perché sur des coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré ponctué de brumes matinales automnales indispensables à la formation du Botrytis cinerea. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois graveleux sur les hauteurs, offrent une alimentation hydrique maîtrisée et une belle typicité au vin. La vigne, implantée ici depuis le Moyen Âge, s’est forgé une identité reconnue pour ses vins doux dont l’histoire accompagne depuis des siècles la gastronomie du Sud-Ouest.

Grâce à sa richesse et à sa fraîcheur, le Château Les Hespérides 1996 s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, un classique régional. Il se prête également aux alliances avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en finale sur des tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche). En dessert, osez-le avec une tarte Tatin ou une crème brûlée à la vanille pour souligner sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il convient de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir une dizaine de minutes à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Un vin à déguster dès aujourd’hui, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées et de complexité.