La Cuvée du Château de la Grande Maison en appellation Monbazillac se présente comme un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les coteaux jouxtant Bergerac. Ce vin, non millésimé, bénéficie d’une vinification soignée qui révèle l’expression parfaite des cépages traditionnels de Monbazillac, à savoir principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les grappes sont récoltées en surmaturité, souvent touchées par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes et confère au vin toute sa richesse et sa suavité, sans lourdeur excessive. Sa certification biologique atteste d’un respect du terroir et d’une approche respectueuse de la vigne et de l’environnement.
La région de Monbazillac, sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré aux automnes brumeux favorisant la botrytisation, essentielle à l'élaboration des grands liquoreux. Ici, les sols argilo-calcaires et graveleux permettent une excellente maturité du raisin et la subtilité aromatique recherchée dans ce type de vin. L’histoire viticole de Monbazillac remonte à la Renaissance et a fait la réputation du Bergeracois pour ses blancs doux, cousins proches des Sauternes mais souvent plus accessibles en termes de style et de prix.
Ce Monbazillac s’accorde à merveille avec des mets sucrés-salés. Il sublime un foie gras mi-cuit, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore des plats typiques du Sud-Ouest comme une salade landaise ou un magret de canard sauce aux fruits. Du côté des fromages, misez sur un Bleu d’Auvergne ou une Fourme d’Ambert et terminez le repas par une tarte aux abricots ou une poire pochée. Pour une expérience locale authentique, tentez le mariage avec une croustade de pommes.
Il est conseillé de déguster ce Monbazillac entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la palette aromatique intense de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir subtilement dans le verre.
