Vins Monbazillac Duc de Castellac - Sélection de Grains Nobles - 2004

Le Monbazillac Duc de Castellac 2004, Cuvée Sélection de Grains Nobles, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, il provient d'une sélection rigoureuse de baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Le millésime 2004 bénéficie d'une belle maturité avec des conditions climatiques propices à la surmaturation des raisins. La vinification se fait traditionnellement par pressurage doux des baies soigneusement sélectionnées, suivie d'une fermentation lente et d'un élevage en cuve ou en fût afin de préserver la richesse aromatique et la vivacité du vin.

La région de Monbazillac se situe au cœur du Bergeracois, sur la rive gauche de la Dordogne, où alternent matinées brumeuses et après-midi ensoleillées à l'automne, favorisant le développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent de la structure aux vins. L'histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et s'est forgée dans la recherche constante de liquoreux fins, avec une stricte sélection des grappes et des commandes historiques venues d'Angleterre et d'Europe du Nord.

Ce Monbazillac exprime des notes intenses d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et légèrement épicées, typiques des vins issus de la pourriture noble. Il sera particulièrement à son avantage avec un foie gras poêlé ou en terrine, comme le veut la tradition du Sud-Ouest. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou en accord sucré avec une tarte Tatin, un crumble aux poires ou une salade d'agrumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ce vin liquoreux doit être dégusté frais, à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité de ce millésime, qui peut tout à fait se conserver encore plusieurs années en cave.