Vins Monbazillac Vignoble montbazillac

Avis Viniou

Ce vin, issu du vignoble de Monbazillac, propose une expression raffinée des vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, il doit sa richesse et sa complexité à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Son assemblage non millésimé garantit une certaine constance dans le style et la qualité, en mariant plusieurs années de récolte pour exprimer pleinement les caractéristiques du terroir.

Monbazillac, nichée sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat humide, propice au développement du Botrytis, notamment grâce à la proximité de la rivière. Les sols argilo-calcaires et graveleux assurent un drainage optimal, permettant aux vignes de puiser en profondeur et de livrer des raisins mûrs et concentrés. Héritière d’une longue histoire vinicole, l’appellation Monbazillac s’impose comme une référence dans l’élaboration de grands vins moelleux et liquoreux, réputés depuis le Moyen Âge.

Avec ses notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et une bouche veloutée soutenue par une fraîcheur vivifiante, ce Monbazillac s’accorde idéalement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, un classique régional du Sud-Ouest. Il sublimera également une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou un bleu persillé type Roquefort. Pour un accord surprenant, osez le marier à une cuisine asiatique légèrement épicée, où le sucre équilibrera parfaitement le piquant.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses et de sa structure onctueuse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération en carafe de quelques minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour une complexité accrue et une bouche plus fondue.