Vins Monbazillac Les Hauts de Castella - 2018

Les Hauts de Castella 2018, issu de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc liquoreux reconnu pour sa richesse aromatique et son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Les vins de Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et la sucrosité du moût. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, le style des Monbazillac laisse supposer l’utilisation de variétés locales telles que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, sans pouvoir l’affirmer pour cette cuvée en particulier. Le millésime 2018, réputé plutôt solaire, apporte sans doute une belle richesse et une matière généreuse, tout en préservant une vivacité essentielle à l’équilibre de ce type de vin.

La région de Monbazillac, située au sud de Bergerac, bénéficie d’un climat doux et humide à l’automne, créant des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux de la zone, mariés au microclimat de la vallée de la Dordogne, permettent l’élaboration de liquoreux élégants, appréciés depuis la Renaissance. À proximité du vignoble bordelais, Monbazillac a su développer une identité propre et forgé sa réputation autour de vins moelleux et liquoreux à la fois gourmands et raffinés.

Ce Monbazillac 2018 fera merveille en compagnie d’une large palette d’accords gourmands. Les alliances classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, sont indémodables et mettent en valeur la complexité aromatique du vin. Pour un clin d’œil régional, associez-le à un roquefort ou à des fromages persillés. Du côté des desserts, il sublimera une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques, grâce à sa liqueur et à sa fraîcheur en finale.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, servez-le entre 8 et 10°C dans un verre légèrement resserré, de manière à concentrer les arômes. Un carafage rapide peut également révéler toute sa palette aromatique, notamment s’il a été conservé quelques années en cave.