Vins Monbazillac Grande Maison - Cuvée du Château - 2015

La Grande Maison "Cuvée du Château" 2015, issue de l’appellation Monbazillac, se présente comme un liquoreux à la robe dorée, empreint de finesse et de concentration. Monbazillac est réputé pour ses vins blancs doux produits grâce à la pourriture noble, qui confère au vin une richesse aromatique unique. Même si les cépages ne sont pas explicitement renseignés, le style de cette région suggère habituellement un assemblage axé sur le sémillon, complété selon les années par la muscadelle et le sauvignon blanc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans le Sud-Ouest, favorisant la maturation du raisin et l’intensité des arômes confiturés, de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel.

Le terroir de Monbazillac se situe au sud de Bergerac, sur des coteaux surplombant la rive gauche de la Dordogne. Ici, le climat océanique tempéré, modulé par l’influence des rivières et des brumes matinales automnales, crée les conditions parfaites pour le développement du botrytis cinerea, à l’origine de la concentration en sucre et de la complexité des vins liquoreux. Les sols d’argiles, de graves et de calcaire apportent chacun leur part à la structure et à la fraîcheur du vin. Ancrée dans une longue histoire, l’appellation Monbazillac produit depuis des siècles des vins de dessert recherchés par les amateurs pour leur équilibre entre sucrosité et acidité.

À table, ce Monbazillac 2015 se marie merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, un classique régional, ou des fromages persillés comme un Roquefort. Il peut également sublimer une tarte aux abricots, une panna cotta à la pêche ou une poêlée de fruits exotiques. Pour une expérience plus originale, servez-le avec un curry doux au lait de coco ou un tajine aux fruits secs.

Il est conseillé de servir ce vin liquoreux entre 8 et 10°C, dans des verres à vins blancs larges, afin d’exprimer toute l’intensité et la complexité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Si la bouteille est conservée en demi-format, la garde reste possible, mais le vin atteindra son apogée dans les prochaines années.