Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - B d'Automne

Le Domaine L'Ancienne Cure, réputé dans l’appellation Monbazillac, signe ici une « Cuvée B d’Automne » présentée sans millésime. Ce vin blanc moelleux incarne l’esprit du Sud-Ouest, et notamment du terroir de Monbazillac, célèbre pour ses vins à la douceur caractéristique. Typiquement, les vins de cette appellation sont issus de vendanges tardives et de raisins qui bénéficient du développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea. En l’absence de mention précise sur l’assemblage, il est probable que cette cuvée reflète le savoir-faire local qui privilégie des variétés comme le sémillon, la muscadelle et le sauvignon blanc. Ces cépages confèrent au vin richesse aromatique, rondeur en bouche et équilibre subtil entre la douceur et la fraîcheur.

La région de Monbazillac, située sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, profite d’un microclimat favorable, caractérisé par des brumes automnales matinales idéales pour la formation du botrytis. Les sols, mêlant argile, calcaire et graves, offrent un support parfait à la culture de cépages blancs, en préservant la concentration et la complexité des baies. Cette tradition viticole s’inscrit dans plusieurs siècles d’histoire, les vins doux de Monbazillac ayant longtemps séduit les palais français et étrangers.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des mets jouant sur la douceur et l’onctuosité. Les incontournables sont bien entendu le foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture et la richesse se prêtent parfaitement à la sucrosité du vin. Ce style de vin se marie également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités (tarte aux abricots, poires pochées, crumble de fruits jaunes). Pour une alliance régionale, testez-le sur une tourtière du Sud-Ouest ou une croustade aux pommes.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa générosité aromatique tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre en bouche. Ouvrez la bouteille un moment avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa complexité.