Château Lafargue 2012 en appellation Monbazillac est un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Les vins de Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage, souvent dominé par le Sémillon, mais pouvant également intégrer du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, selon les pratiques locales. Le millésime 2012 présente généralement une belle maturité et un potentiel de botrytisation intéressant dans cette région. La particularité de Monbazillac réside dans la vendange tardive favorisée par les brumes automnales de la rivière Dordogne, propices au développement de la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le résultat est un vin au caractère riche et onctueux, à la robe dorée profonde, offrant des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois des notes fines d’épices ou de fleurs blanches.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique doux aux influences continentales, avec des automnes souvent brumeux essentiels pour le développement optimal du fameux botrytis. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux et confèrent aux vins une structure élégante et une belle fraîcheur, équilibrant la richesse naturelle des vins liquoreux. La tradition viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance particulière pour ses grands blancs moelleux et liquoreux.
En matière d’accords mets-vins, un Monbazillac comme celui-ci accompagne parfaitement une terrine de foie gras, un classique régional qu’il sublime par son équilibre entre douceur et vivacité. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base d’abricots ou de pâte d’amande. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à l’associer à des noix du Périgord ou à une tarte aux pommes légèrement caramélisée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Monbazillac légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes après ouverture révèle toute la complexité du bouquet. Ce 2012 peut se déguster dès à présent, mais possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez patienter quelques années supplémentaires dans de bonnes conditions en cave.
