Vins Monbazillac Domaine Pécoula - Cuvée Millésimée - 2006

Le Domaine Pécoula signe avec sa Cuvée Millésimée 2006 un vin blanc moelleux d’appellation Monbazillac, emblématique du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas explicitement confirmé, il est d’usage que les vins de cette région soient élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant aux vins une complexité aromatique hors du commun. Le millésime 2006, bénéficiant de conditions propices, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, favorisant richesse, onctuosité et belle persistance en bouche. Au nez, on peut s’attendre à des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de subtiles touches d’amande ou de cire d’abeille.

Monbazillac se situe dans le Bergeracois, au cœur du vignoble du Sud-Ouest, sur des coteaux exposés au nord de la Dordogne. Le climat spécifique, alternant brumes matinales et enceintes ensoleillées, est idéal pour le développement de la pourriture noble, élément clé pour l’élaboration des grands liquoreux. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaire et de graves, apportant finesse et équilibre aux vins. Le terroir de Monbazillac bénéficie d’une histoire séculaire, les premiers vins doux ayant été produits dès le Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses moelleux riches et intenses.

Pour accompagner ce Monbazillac 2006, privilégiez des mets empreints de douceur et de caractère. Il sublimera parfaitement un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, en jouant l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et des desserts à base de fruits jaunes, sauront mettre en valeur la palette aromatique du vin. En clin d’œil à sa région, osez l’associer à un pastis du Périgord ou à une salade de canard aux noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 8 à 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il libère pleinement ses arômes. Vous découvrirez alors toute la richesse et la complexité de ce grand vin moelleux du Sud-Ouest.