Vins Monbazillac Perle d'Automne - 1999

La Perle d'Automne 1999, issue de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest de la France, fait partie des grands vins liquoreux recherchés pour leur richesse et leur équilibre entre douceur et fraîcheur. Ce style de vin, majoritairement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, doit son caractère à la surmaturation des baies, souvent atteinte grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Même si la composition exacte n’est pas confirmée, on retrouve traditionnellement dans les Monbazillac de belles notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une texture soyeuse et une longueur en bouche remarquable. Le millésime 1999, désormais patiné par le temps, dévoilera certainement des arômes évolués de fruits secs, de cire d’abeille et de marmelade.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble indispensable à la production de liquoreux. Le vignoble de Monbazillac, installé sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux surplombant la vallée de la Dordogne, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Le microclimat matinal, marqué par des brumes dès l’automne, favorise la concentration des sucres et des arômes dans les raisins.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec une terrine de foie gras, accentuant la douceur et apportant une texture fondante à l’ensemble. On peut également le marier avec un bleu persillé, comme le Roquefort, dont le caractère salé sera enrobé par la liqueur du vin. Pour une note sucrée, il accompagne divinement une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes et mangue.

Pour une expérience optimale, servez ce Monbazillac liquoreux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique acquise au fil des années.