Vins Monbazillac Château Bellevue - Sélection d'Automne - 2004

Le Château Bellevue 2004 Cuvée Sélection d'Automne, issu de l’appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux qui s’illustre par la richesse de son style. La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un terroir reconnu pour la production de vins moelleux grâce aux brumes automnales qui favorisent le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas confirmée ici, ce type de vin de Monbazillac s’appuie généralement sur un mariage subtil de cépages locaux tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon, qui contribuent à l’intensité aromatique, à l’équilibre entre sucre et acidité et à la finesse de la liqueur. Le millésime 2004, après plusieurs années de garde, offre habituellement une évolution vers des arômes de miel, de fruits confits, d’abricots secs et de coing, agrémentés de notes épicées et légèrement toastées, issues de l’élevage.

La région de Monbazillac profite d’un climat tempéré aux influences atlantiques et d’un sol argilo-calcaire, propices à la maturation lente et homogène des raisins. Le vignoble bénéficie d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est taillé une réputation sur ce savoir-faire unique en matière de liquoreux, cousins de ceux de Sauternes, tout en restant d’un abord plus accessible et délibérément généreux.

En accord mets-vins, ce Monbazillac accompagnera idéalement des foies gras du Périgord, emblématiques de la région, ou des vol-au-vent aux ris de veau sauce crémeuse. Il s’exprimera aussi brillamment sur un dessert à base de fruits jaunes rôtis, de la tarte tatin ou encore en compagnie de fromages persillés, tels un Roquefort affiné.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il pourra être ouvert une vingtaine de minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes, et se savourera aussi bien à l’apéritif qu’en dessert, offrant un moment de gourmandise et d’élégance.