Vins Monbazillac Château Le Terme Blanc - Cuvée Prestige - 2009

Le Château Le Terme Blanc signe ici une Cuvée Prestige 2009 en appellation Monbazillac, un vin blanc liquoreux emblématique du Bergeracois. Produit dans le Sud-Ouest de la France, ce nectar est typiquement issu de raisins surmûris où le botrytis cinerea, aussi appelé "pourriture noble", joue un rôle essentiel en concentrant sucre et arômes. La vinification des Monbazillac met l’accent sur la douceur naturelle et la maturité du fruit, avec généralement des fermentations lentes et un élevage soigné qui affine la richesse tout en préservant une belle fraîcheur. Les cépages utilisés, traditionnellement le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, participent à la structure et à la palette aromatique, mais la mention "Cuvée Prestige" laisse penser à une sélection parcellaire ou à une rigoureuse sélection des meilleures grappes.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la survenue de brumes automnales nécessaires au développement du botrytis. Le terroir, avec ses collines argilo-calcaires et graveleuses, donne aux vins leur complexité et leur puissance. L’histoire viticole de Monbazillac est profondément liée aux grands vins liquoreux du Sud-Ouest, ces "doux" recherchés depuis le XVIe siècle pour leur capacité de garde et leur générosité aromatique.

Avec un Monbazillac liquoreux tel que celui-ci, les accords mets-vins sont aussi variés que raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, un classique régional, ou un roquefort pour jouer sur les contrastes entre salinité et douceur. Les desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche), tartes ou crumbles et la traditionnelle tarte Tatin en sublimeront l’intensité fruitée. Pour explorer l’audace, tentez-le sur une volaille fermière à la crème ou des mets épicés, la douceur du vin venant adoucir la puissance aromatique du plat.

Pour en savourer toute la complexité, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre : il dévoilera alors des arômes de fruits confits, de miel, d’épices douces et parfois même de cire d’abeille, signature élégante des grands liquoreux de la région.