Vins Monbazillac Château La Peyrette - 2015

Château La Peyrette 2015, en appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin est produit dans une aire prestigieuse réputée pour ses blancs moelleux et liquoreux. Le style des Monbazillac s’appuie généralement sur des vendanges tardives avec développement du botrytis cinerea, la "pourriture noble", qui concentre les sucres et confère au vin ses notes caractéristiques de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de cire d’abeille. Bien que le détail des cépages spécifiques ne soit pas mentionné, on retrouve traditionnellement du Sémillon, du Sauvignon et de la Muscadelle, qui apportent respectivement onctuosité, fraîcheur et éclat aromatique. L’année 2015 a été particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, permettant d’obtenir des vins intenses, élégants et harmonieux.

Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et brumeux le matin, propices à l’apparition du botrytis sur les grappes. Les coteaux dominant la vallée de la Dordogne reposent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant drainage et richesse minérale favorables à la production de grands liquoreux. Depuis le XVIe siècle, Monbazillac s’est illustré par son art des liquoreux, rivalisant dans l’histoire avec Sauternes, mais proposant un style souvent plus accessible et friand.

Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac dévoilera toute sa générosité avec un foie gras mi-cuit, une tourte aux fruits secs ou des bleus persillés de la région comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Côté dessert, une tarte à l’abricot, une salade d’agrumes ou une crème brûlée à la vanille magnifieront son fruité et sa douceur. Il accompagne aussi très bien la cuisine du Sud-Ouest, comme des aiguillettes de canard confites avec une sauce aux figues.

À la dégustation, il est préférable de servir ce liquoreux entre 8 et 10°C pour respecter la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’exprimer sa richesse gustative. Une demi-bouteille convient parfaitement à une dégustation à deux ou pour clore subtilement un repas. Un léger passage en carafe peut aussi permettre d’ouvrir sa palette aromatique, surtout après plusieurs années en cave.