Vins Monbazillac Château Le Rauly - 2019

Château Le Rauly 2019, issu de l'appellation Monbazillac, incarne tout le raffinement des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré sur les coteaux qui surplombent la vallée de la Dordogne, ce blanc bénéficie de conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux, grâce à l’influence des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, botrytis cinerea. Sans indication précise sur les cépages, il est probable que ce vin repose sur une dominante de Sémillon, traditionnellement associée à la générosité de l'aromatique, éventuellement complétée par le Sauvignon et la Muscadelle. Le millésime 2019 est marqué par une maturité solaire et une belle fraîcheur, offrant typiquement au vin des arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel, de fruits exotiques et parfois de subtiles notes florales.

La région de Monbazillac, située au sud de Bergerac, est une référence historique en matière de vins liquoreux depuis le Moyen Âge. Les sols d’argiles et de calcaire associés au climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux, permettent à la pourriture noble de se développer lentement sur les raisins. Cette spécificité du terroir explique la complexité et la richesse aromatique des vins. Les équipes des domaines, dont le Château Le Rauly, procèdent à des vendanges manuelles par tries successives, ne sélectionnant que les grains les plus concentrés en sucres naturels.

Un Monbazillac tel que celui-ci se prête particulièrement bien aux accords avec la cuisine délicate et gourmande. Il offre un merveilleux compagnon pour un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, du fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de mangue, abricot ou pêche. Les tartes tatin ou les crèmes brûlées révèlent également tout son potentiel. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une croustade de pommes.

Ce vin dévoilera tout son éclat à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle la palette expressive de ses arômes. Grâce à sa belle structure et à sa richesse, il pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires, gagnant alors en complexité et en nuances.