Vins Monbazillac Cave de Monbazillac - false - 2016

Ce vin blanc sec de la Cave de Monbazillac, millésime 2016, provient du cœur du Sud-Ouest, plus précisément de l’appellation Monbazillac, traditionnellement reconnue pour ses grands vins moelleux et liquoreux. Ici, il s’agit d’une interprétation plus rare, en version sèche, offrant ainsi une autre facette de ce terroir emblématique. Les cépages employés dans l’appellation Monbazillac sont généralement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui donnent naissance à des vins subtils, dotés d’arômes floraux, de fruits à chair blanche et parfois d’une touche miellée, même dans leurs expressions sèches, grâce à la belle maturité du raisin à la vendange. La vinification en blanc sec peut mettre en avant la fraîcheur, la vivacité et une certaine élégance minérale.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux dominant la rivière Dordogne, bénéficiant d’un microclimat favorable à la maturation des raisins grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques du Bergeracois, participent à la qualité et à la complexité aromatique des vins produits. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région s’est taillée une réputation solide notamment pour ses liquoreux, mais elle produit également, plus confidentiellement, des blancs secs à la personnalité affirmée et appréciée des amateurs en quête d’originalité.

Pour l’accord mets-vins, ce Monbazillac sec accompagnera à merveille une cuisine fine du Sud-Ouest. Il sera le partenaire idéal de poissons grillés ou en sauce légère, de volailles crémées ou de fromages affinés comme le cabécou. Il sera également à son aise avec des entrées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches. Pour explorer un accord typique, osez une salade de gésiers ou une brouillade aux cèpes, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa finesse.

Dégustez ce vin vers 10-12°C, dans un verre ample pour mieux apprécier la richesse de ses arômes. Une aération courte, un quart d’heure avant le service, permettra au vin de s’épanouir tout en conservant sa vivacité. Parfait à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas élaboré, ce Monbazillac sec révélera toute la diversité et l’élégance des vins blancs du Sud-Ouest.