Vins Monbazillac Les Rocs - 2016

Le Monbazillac Les Rocs 2016 est un vin liquoreux issu de l’appellation éponyme, reconnue pour ses blancs moelleux et élégants. Ce vin, produit dans le Bergeracois et plus précisément sur les coteaux surplombant la Dordogne, incarne la tradition des grands liquoreux du Sud-Ouest. La vinification des Monbazillac met à l’honneur la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea qui concentre les sucres et privilégie les arômes intenses et complexes. Les cépages, bien que variables selon les propriétés, incluent généralement le Sémillon, souvent majoritaire, éventuellement associé à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, mais il est préférable de ne pas s'avancer sur leur assemblage exact sans confirmation.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes particulièrement propices au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la proximité de la rivière. Les sols, composés de calcaire, d’argiles et de graves, confèrent finesse et équilibre à ces vins de dessert au profil généreux. L’histoire de Monbazillac est intimement liée aux grands liquoreux français, et l’appellation jouit d’une solide réputation pour sa capacité à produire des vins à la fois riches en sucres résiduels et dotés d’une belle fraîcheur.

Monbazillac accompagne à merveille la cuisine festive et raffinée. Il s’harmonisera parfaitement avec un foie gras, que ce soit au torchon, poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord local, pensez à l’associer avec une tarte aux noix du Périgord ou une salade de magret fumé et fruits secs. Il peut également être proposé sur des desserts fruités comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes, mais veilliez à éviter des mets trop sucrés qui risqueraient de le masquer.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, alliant notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. N’hésitez pas à l’aérer légèrement, il dévoilera alors progressivement toute son élégance et sa profondeur.