Le Domaine Leyrissat propose un Monbazillac blanc liquoreux, une spécialité traditionnelle du Sud-Ouest de la France, dans la région du Bergeracois. Ce type de vin, élaboré principalement à partir de raisins récoltés tardivement, joue sur la richesse et la concentration des sucres naturels par développement de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui caractérise le style de l’appellation Monbazillac. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, la signature aromatique de ces cuvées exprime généralement des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, parfois de mirabelle ou d’agrumes confits, relevées par une bouche onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur en finale.
Le terroir de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux fréquents à l’automne, essentiels à la formation de la pourriture noble sur les raisins. Les sols, composés principalement de boulbènes, de sables et d’argiles plus ou moins graveleux, offrent un drainage adapté et participent à la complexité aromatique de ces vins. La région du Bergeracois, voisine immédiate de Bordeaux, jouit d’une histoire viticole ancienne : les Monbazillac font partie des vins liquoreux renommés de France depuis le Moyen Age, appréciés pour leur souplesse et leur élégance.
Pour accompagner un Monbazillac comme celui du Domaine Leyrissat, privilégiez des accords classiques mettant en valeur sa douceur et son intensité aromatique. Foie gras mi-cuit ou poêlé, terrine de canard, fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, une pavlova aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes sublimeront sa palette. Pour une alliance régionale, osez la croustade aux pommes du Sud-Ouest.
La dégustation de ce vin sera optimale à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré, afin de concentrer ses arômes et préserver sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
