Vins Monbazillac Château Poulvère - Le Caillou - 2015

Le Château Poulvère, avec sa cuvée Le Caillou 2015, nous propose ici un vin rosé moelleux, une rareté pour l’appellation Monbazillac traditionnellement reconnue pour ses blancs liquoreux. Le style moelleux en rosé laisse entrevoir une vinification attentive, probablement axée sur la préservation de la fraîcheur, tout en maintenant une certaine sucrosité caractéristique de ce type de vin. Les cépages utilisés restent incertains dans ce contexte atypique, mais il est possible que soient présents des cépages locaux du Sud-Ouest, adaptés à l'élaboration de vins moelleux et aptes à exprimer la douceur et l’aromatique d’un terroir spécifique.

La région de Monbazillac, située dans le Bergeracois, doit une grande partie de sa typicité à un climat tempéré marqué par les influences de la Dordogne : les brumes matinales automnales favorisent habituellement le développement de la pourriture noble, mais ici, dans ce rosé moelleux, il s’agira sans doute d’une tout autre approche mettant en valeur la pureté du fruit et l’équilibre entre fraîcheur et douceur. Terroir de collines argilo-calcaires, la région possède une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, avec une grande diversité de styles, reflet de la richesse de ce coin du Sud-Ouest.

Ce rosé moelleux, par sa rondeur et sa douceur assumée, se prête à des accords mets-vins originaux. Vous pouvez l’envisager à l’apéritif avec une assiette de charcuteries fines, ou sur des plats exotiques sucrés-salés, comme un poulet à l’ananas ou une salade de crevettes à la mangue. Il accompagnera également très agréablement des desserts fruités, une tarte aux fraises ou un sorbet à la framboise. Au cœur de son terroir, proposez-le avec le fameux gâteau aux noix du Périgord, pour sublimer la gourmandise des deux.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à des vins aromatiques. Une ouverture 10-15 minutes avant le service permettra de libérer sa palette aromatique tout en conservant son éclat.