Vins Fortifié Monbazillac Grande Maison - Cuvée des Anges - 2007

Le Monbazillac Cuvée des Anges 2007 de la Grande Maison est un vin blanc d’exception issu de l’appellation renommée du Sud-Ouest, réputée pour la production de vins moelleux et liquoreux d'une grande qualité. Il est élaboré selon les méthodes traditionnelles, et bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, il est typique de cette région de voir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle jouer un rôle principal dans la création de vins riches et aromatiques. Le millésime 2007 se distingue généralement par une belle maturité et une remarquable expression aromatique, complétée ici par une mention de certification biologique, gage d’un engagement pour le respect du terroir et de l’environnement.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux en bordure de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré et de brouillards matinaux favorables au développement de la pourriture noble ou Botrytis cinerea, condition essentielle à l’élaboration de ces liquoreux concentrés et élégants. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent structure et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Bergeracois s’ancre dans la tradition des grands vins doux, Monbazillac tenant une place de choix depuis le XVIe siècle comme alternative plus abordable aux Sauternes, mais avec une identité propre.

En accord mets-vin, ce Monbazillac s’épanouira sur un foie gras mi-cuit, alliance emblématique du Sud-Ouest, ou sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également un dessert aux fruits jaunes (abricot, pêche), une tarte tatin ou une salade d’agrumes, et séduira les amateurs avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour mettre en valeur ses notes d’agrumes et de miel.

Pour une dégustation optimale, il sera conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer sa palette aromatique complexe. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de le servir pour qu’il puisse s’aérer et offrir toute sa richesse.